Tabla de contenido:
¿Qué son los absorbentes de oxígeno? Cómo funcionan los absorbentes de oxígeno | ¿Por qué necesito absorbentes de oxígeno? ¿Qué cantidad de absorbente de oxígeno debo usar? Beneficios de los absorbentes de oxígeno | Aplicación típica
¿Qué son los absorbentes de oxígeno?
El oxígeno acorta la vida útil de algunos alimentos. Afortunadamente, existen absorbentes de oxígeno para ayudarlo a mantener el sabor, el color y el valor nutritivo originales de su almacenamiento de alimentos, así como para prevenir la oxidación en vitaminas y medicamentos.
Hay muchos tipos de absorbentes de oxígeno disponibles para cubrir una amplia gama de aplicaciones. Los componentes de un absorbedor de oxígeno varían mucho, según el uso que se le dé, la actividad del agua del producto que se conserva y muchos otros factores. A menudo, el absorbente o eliminador de oxígeno está encerrado en una bolsita o paquete poroso, pero también puede formar parte de estructuras y películas de envasado. Para la mayoría de los productos, una mezcla de polvo de hierro, sodio y carbón activado (carbón vegetal) ha demostrado ser bastante eficaz. El polvo de hierro es el componente principal, mientras que el sodio actúa como activador, lo que hace que las partículas de hierro se oxiden. reduciendo efectivamente el nivel de oxígeno en la atmósfera circundante a aproximadamente 0.01% cuando se usa apropiadamente. El carbón activado actúa como absorbente de gases, conservando aún más los productos y eliminando los olores desagradables.
Cómo funcionan los absorbentes de oxígeno:
Cuando se retira un absorbente de oxígeno de su embalaje protector, la humedad de la atmósfera circundante comienza a mezclarse con las partículas de hierro dentro del sobre del absorbente de oxígeno. A medida que las moléculas de oxígeno de la humedad interactúan con las partículas de hierro (Fe), comienza a desarrollarse el óxido. Por lo general, debe haber al menos un 65 % de humedad relativa en la atmósfera circundante antes de que pueda comenzar el proceso de oxidación. Para remediar este dilema, se agrega sodio a la mezcla. El sodio actúa como catalizador o activador, lo que hace que el polvo de hierro se oxide incluso con una humedad relativa baja. Con la conversión de hierro y oxígeno en una sola sustancia de óxido de hierro, la presencia de oxígeno en la atmósfera circundante se reduce drásticamente.
El rendimiento de los absorbentes de oxígeno se ve afectado por la temperatura ambiente y la humedad relativa. El carbón activado (C), también llamado carbón activado o carbón activado, es una sustancia altamente porosa que permite que los gases pasen e interactúen con el carbón expuesto. A medida que los gases interactúan con el carbón, la mayoría de las impurezas y los contaminantes son adsorbidos y neutralizados. Como resultado, la presencia de olores indeseables se reduce considerablemente.
¿Por qué necesito absorbentes de oxígeno?
Cuando se envasa correctamente (es decir, un absorbente de oxígeno del tamaño apropiado dentro de una lata o bolsa de alta barrera al oxígeno ), el nivel de oxígeno en la atmósfera circundante se reduce efectivamente a aproximadamente 0,01%. Por lo tanto, los absorbentes de oxígeno prolongan la vida útil de sus alimentos, previenen la oxidación y el daño por insectos.
Más que cualquier otro elemento atmosférico, el oxígeno favorece el crecimiento de microorganismos aerobios como hongos y moho. Con el crecimiento de estos microorganismos, la integridad de un paquete se ve drásticamente comprometida. En los productos alimenticios, se produce decoloración, ranciedad y putrefacción, y la posibilidad de intoxicación alimentaria está siempre presente. Con documentos históricos, arte y otros artefactos, la presencia de oxígeno contribuye al rápido deterioro, moho, moho y una amplia gama de otros contaminantes. Los absorbentes de oxígeno fueron diseñados para proteger contra tales problemas.
¿Qué cantidad de absorbente de oxígeno debo usar?
CC significa centímetro cúbico (cm 3 ). Es una unidad de medida que equivale a mililitros (ml). Por ejemplo 10 cc = 10 ml. Entonces, los absorbedores de oxígeno de 200 cc absorberán 200 cm 3 de oxígeno.
Tamaño de la bolsa Granos finos (azúcar, harina, etc.) Pasta y alimentos más espesos y menos densos
6" x 6" 20 cc 50CC
8" x 8" 50CC 100CC
10" x 14" 100CC 200CC
10" x 16" 150CC 300CC
16" x 18" 500CC 1000CC
18" x 28" 750CC 1500CC
20" x 24" 750CC 1500CC
20" x 30" 1000CC 2000CC
Beneficios de los absorbentes de oxígeno:
Ayuda a retener el sabor recién tostado del café y las nueces.
Previene la oxidación de las oleorresinas de especias presentes en las propias especias y en los alimentos condimentados
Previene la oxidación de las vitaminas A, C y E
Prolonga la vida de los productos farmacéuticos
Inhibe el moho en quesos naturales y otros productos lácteos fermentados
Retrasa el pardeamiento no enzimático de frutas y algunas verduras
Inhibe la oxidación y la condensación del pigmento rojo de la mayoría de las bayas y salsas
La privación de oxígeno contribuye a un ambiente libre de plagas en los museos
Aplicaciones Típicas de los absorbentes de oxigeno:
Panes, galletas, pasteles, pasteles
Nueces y bocadillos
Dulces y confiterías
Cafe y te
Alimentos secos enteros y grasos
Carnes procesadas, ahumadas y curadas Quesos y productos lácteos
frutas y verduras secas
Especias y condimentos
artículos de harina y cereales
Pasta y fideos frescos y precocinados
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Tres pasos básicos para usar absorbedores de oxígeno:
1. Reserve un frasco de conservas para el almacenamiento de absorbentes.
Tenga listo un frasco de conservas que se ajuste a todo el paquete de
absorbentes de oxígeno. El frasco de conservas debe tener una tapa hermética y sellable, para que pueda colocar inmediatamente los absorbentes que no está utilizando. Ponga a un lado este frasco reservado, asegurándose de que esté seco y listo para usar.
2. Prepara tu comida.
Tenga sus ingredientes secos para enlatar y sus envases limpios y listos antes de abrir el paquete de absorbentes. Esto significa que debe llenar todos sus frascos de conservas o bolsas de mylar con comida y tener las tapas listas o el equipo de sellado a su lado. Esto asegura que esté preparado para colocar los paquetes absorbentes de oxígeno inmediatamente después de abrir el paquete y sellar los alimentos inmediatamente para aprovechar toda la potencia de los absorbentes.
Los alimentos que más se benefician de los absorbentes de oxígeno incluyen:
Café , té y especias
Frutas secas
verduras secas
Frijoles , guisantes y legumbres
Comida seca para perros , comida seca para gatos , semillas para pájaros y alimentos para mascotas
Granos ( trigo , maíz , cebada, centeno, arroz )
Harinas y pastas _
3. Sepa exactamente cuántos absorbentes necesitará.
Asegúrese de saber cuántos paquetes de absorción de oxígeno
necesitará para la tarea en cuestión.
Esto le dará una idea general para su proyecto de almacenamiento de alimentos:
Use al menos un absorbente de oxígeno de 100 cc para un tarro de albañil
Use tres absorbedores de oxígeno de 100 cc por lata #10
Use 500 cc de absorbentes de oxígeno para un balde de cinco galones
Consejos para trabajar con absorbentes de oxígeno:
Vea si los absorbentes de oxígeno están frescos:
Busque la pastilla rosa en la bolsa, que proporciona una buena indicación
de la eficacia en el paquete. No garantiza que los paquetes de oxígeno sean buenos; sin embargo, muestra la efectividad de los absorbentes en el empaque. En cambio: pellizque la bolsa y sabrá que es casi seguro que es bueno. El objetivo de los absorbentes de oxígeno es reducir los niveles de oxígeno a menos del 0,01 %. La pastilla rosa indica esto. Si es azul, tienes una bolsa vieja.